Influencias de las nuevas políticas de salud pública en los comportamientos dietéticos de los individuos: Un estudio de cohorte grande desde Chile

Resumen

La ley chilena de etiquetado y publicidad de alimentos fue promulgada en 2012 y se implementó en fases consecutivas hasta 2019.

Objetivo: Determinar el cambio en la conducta alimentaria experimentado por los participantes de una gran cohorte chilena e identificar predictores del cambio.

Métodos: La muestra incluyó 2.608 adultos entre 35
y 70 años reclutados entre 2006 y 2009 y seguidos en promedio durante 10,8 años. La ingesta de alimentos se midió utilizando un Cuestionario de Frecuencia de Alimentos validado, al momento de reclutamiento del participante en la cohorte, entre junio de 2006 y octubre de 2009, y después de diez años de seguimiento, entre marzo
de 2018 y octubre de 2019. Se calculó el Índice Alterno de Alimentación Saludable modificado (mAHEI) para determinar la calidad de la dieta de los participantes. Además, se midieron otras variables sociodemográficas y de salud.

Resultados: Durante el seguimiento, la composición de la dieta cambió con un aumento en el consumo de carbohidratos y grasas y una disminución en el consumo de proteínas.
Además, el 31,6% de los participantes mejoró la calidad de su dieta, pero empeoró entre el 32,6% de los participantes. Ser mujer, haber tenido un evento de salud importante, tener un nivel educativo alto y disponer de ingresos familiares suficientes fueron factores predictivos de cambios positivos en la calidad de la dieta.

Conclusiones: Durante los diez años de seguimiento, la mayoría de los participantes no mejoraron sus hábitos alimentarios. Los predictores de cambios positivos fueron esencialmente los antecedentes sociodemográficos
y la aparición de eventos de salud. Nuestros hallazgos sugieren que es necesario reforzar las políticas relacionadas con la dieta con intervenciones aún más exhaustivas que las ya aplicadas.